70年代出世的那波人，对黄花鱼都不会生疏吧，那时分物流交通极端的落后，各种海鲜无法运到远处，又几乎没有用来出口，生活在滨海地区的人，现在对它是记忆犹新的人不在少数。
现在要想吃它，就得花大价钱啦！一般的人春节过节都不一定能吃上它，两斤以上的便是十分稀有的。五一节的时分，去大户人家喝喜酒的时分，才可贵吃上一回黄花鱼。
黄花鱼的做法见过几种，红烧、酱焖、清蒸的都十分的甘旨，特别用它剩余的汤汁，来浇米饭吃，别提滋味有多美啦！
食材配料：黄花鱼1条、花生油、葱、姜、蒜、黄豆酱、花椒、大料（8角）、蚝油、生抽、白酒、米醋、香菜、白糖、盐、味精。
制造进程：
预备一条正宗的黄花鱼，将鱼去除内脏，刮去鱼鳞清洗洁净，然后双面斜切改刀，在把外表的水分擦拭洁净，装盘备用。
锅中放入适量的花生油，将黄花鱼放入锅中，用中小火给它煎至双面金黄，捞出控干油，待用。
锅中放入少量的底油，再把葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒段，用中小火煸炒出香味，用勺子不断的拌和，避免把它们炒焦炒干。
然后放入一勺的黄豆酱、一勺的蚝油、两勺的生抽，持续煸炒，直到各种调味料充沛消融在一同。
再放入一勺的料酒，顺着锅边往下滴撒，通过高温迅速地把酒气激起出来，带着部分黄花鱼的腥气，它一同也能添加鱼的鲜美度。
再来几滴的白酒，以及适量的米醋，这两样东西对去黄花鱼的腥味的效果特别的显着，滨海地区的大众长时间总结出来的做法，你们能够试一试哦！
然后参加适量的凉开水下去，开大火把汤汁烧开后，就能够开端调味了，白糖、味精、盐，各自来一点即可，尝一口试试咸淡是否适中，个人感觉偏咸点滋味更正点。
假如不厌烦香菜和青椒气味的，能够将它们放入锅中与黄花鱼一同烧煮，中小火炖15分钟即可。
出锅前开大火收汁，先将小黄鱼捞出摆盘，再把汁泼上，来点葱花或许香菜装点下，即可开吃啦！
从小生活在滨海的人，各种海鲜吃的都挺多的，好些没人要的小杂鱼，现在都成了抢手货，更别提黄花鱼了，你们怀恋那个年代吗？
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