原标题：厨房里的中药：葱
葱是咱们日常日子中必备的调味品之一，但很多人不知道的是，它还有防备保健效果。作为百合科植物，葱类品种繁多，但咱们平常吃得最多的是香葱、大葱和洋葱。
香葱
香葱属小葱类，植株较矮、较细微，故又名小葱、细香葱，长江以南区域遍及培养，在南边运用极广。
它首要含有丙烯硫醚、丙基丙烯基二硫化物及果胶物质，是烹调各种汤类不行或缺的调料，也是制造鸡鸭鱼肉等荤食常常用作解腥的调料品。用香葱煎饼、煎蛋或炒蛋，或在汤、米粉中参加少数香葱，其味愈加醇香诱人，使人胃口大增。
香葱入药历史悠久，在《神农本草经》中即有“葱茎”的记载，唐代即有以“葱叶”“葱茎”别离入药的描绘。
香葱味辛、性温、无毒，主入脾、胃经，具有通气发汗、散寒解表之功，可用于风寒伤风所造成的的鼻塞、流清涕、打喷嚏或头痛等症，常与淡豆豉配伍（称葱豉汤），或与生姜、红枣煎汤饮服，对单纯性风寒伤风初起均有较好的效果。此外，还可与生姜一起捣烂外敷，用于医治关节炎或扭伤。
现代研讨以为，葱白具有降血脂、灭菌抑菌及防癌效果，葱叶有抗辐射、铲除毒素、健旺肌肉等效果。但表虚多汗者应慎用。
大葱
大葱主产地为山东、河北、河南等地，即以北方区域食用为主，按葱白长短分为长葱白葱和短葱白葱。北方民间不仅把大葱作为常用食材，以大葱做煎饼，用大葱与粳米煮粥，并且将大葱用作摄生食疗，有谚语称：“大葱蘸酱，越吃越壮”。
现代研讨证明，大葱含蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1和B2、维生素C及铁、钙、镁等微量元素，具有抑菌灭菌、影响唾液和胃液排泄、增进胃口、振奋神经、改进和促进血液循环、下降胆固醇等效果。
中药学给大葱界定的成效为利肺通阳、发汗解表、通乳、止血，并有必定止痛效果，可用于风寒伤风、胸闷、气胀、脘腹痛苦、泄泻、痢疾、关节痛苦及便秘等辅佐医治，尚有开胃消食效果。
大葱生食、熟食均可。大葱烧海参、大葱爆羊肉等甘旨佳肴，可让食者大饱口福。但葱不行与蜂蜜同食，体虚多汗者应忌食，有腋臭的人应慎食。
洋葱
洋葱亦名大头葱、洋葱头、玉葱，在《药材学》《我国中药资源志要》《内蒙古食疗药》《云南中药资源名录》等作品中均有记载。洋葱不仅是一种甘旨菜蔬，更是一种久食有利的保健食品。
洋葱入食、入膳取其鳞茎，且有紫皮、黄皮、白皮多种色彩之分。其味辛甘而性温，具有健胃理气、解毒杀虫、降压降脂之功，可供脾胃功用欠安、腹满腹胀、消化不良、胃口不振及高血压、高血脂、动脉粥样硬化者等食用。
据现代研讨，洋葱是现在所知仅有含有前列腺素A的植物，有避免血栓构成和冠心病发作的功用。
洋葱可切丝凉拌生食，也可烹炒、做汤、做馅食，或作为调味品运用，尚可少数参加粳米中煮粥食。
有必要留意一下的是肺胃有热、视力含糊者应慎食，生洋葱不宜与蜂蜜同食。
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来历：健康报
作者：刘绍贵
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修改：杨楠
校正：陈双
审阅：黄娟娟
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