气候一冷，最合适吃羊肉了！最近每天下班后最美好的工作，大约便是回到家能喝上一碗妈妈炖的羊肉汤了。
其实羊肉这种食材，一年四季吃都适宜，只不过冬季吃更能发挥其最大的成效，不只活血御寒、补养身心，还能滋阴收敛，合适男女老少。因而，“识食”的广州邻居自然会挑选在冬季多买多吃羊肉啦~
虽然羊肉好吃，但并非怎么做都好吃。哪怕是出去吃的羊肉煲、羊肉火锅、清汤羊肉......每一家店做出来的滋味，也是各有不同的。不知道咱们有没有发现，现在在外面吃羊肉，许多都是以重口味调味为主，让人尝不出羊肉本来的滋味。这样一方面失去了吃羊的趣味，也令人堪忧这个羊肉质量是否有确保。
广东人吃肉，最喜爱的仍是原汁原味，既能吃出食材自身的美味，并且愈加摄生哦！因而，主张咱们咱们在外面吃羊肉的时分，首选清汤炖羊肉。假如想自己动手做的话就要留意了，肯定不能加「八角」，用了会使羊肉变味~
或许许多人会疑问，形似许多人焖羊肉的时分都会加八角，能够更好的起到去腥提香的效果。但实际上，八角并不合适用来炖牛肉，引起其有增香、去腥、上色的效果，与羊肉的滋味混合后会给人一种“腻”的感觉。吃羊肉，图的便是一个“鲜”，去腥能够终究靠其它香料来完成。
今日，就来教咱们清炖羊肉怎么做，补养不上火，滋味不浓重，特别合适这个气候哦~
引荐菜谱：清炖羊排
预备资料：
羊排500克、姜4片、花椒适量、盐少量
做法过程：
1、羊排清洗洁净放入冷水锅中，大火烧开后捞出清洗洁净，沥干水分备用；
2、把洗洁净的羊排放入砂锅中，参加花椒粒、姜片和足量清水；
3、大火烧开后转小火煲1小时左右，最终参加少量盐拌和均匀即可。
做羊排清汤，挑选新鲜的食材是十分的一步，否则做出来的汤美味会大打折扣！一般来说，主张咱们咱们挑选羊排色彩亮堂且呈鲜红色的，闻起来没有腥臭味，用手摸起来感觉肉质严密，外表略显湿润且不黏手的。略微用手指按一下羊肉外表，凹印能敏捷康复的才是优质羊肉哦~
假如喜爱吃肥肉多一点的，能够选羊前排；喜爱健康少油一点的，能够再一次进行挑选瘦一点的羊后排。
