咱们好，这儿是小琦侃美食，我是小琦，一个热爱生活，长于开掘各种美食的“吃货”，勉励吃遍天南地北，尽管还未完成，小琦仍然在尽力。肉夹馍是陕西的特色小吃，由于肉夹馍方便快捷又好吃，也被称作“中国式汉堡”。在西安的街头巷尾，随处可见的便是肉夹馍，跟着不断的开展，现在肉夹馍在全国现已是遍地开花，今日小琦给咱们带来了正宗的肉夹馍做法，想吃肉夹馍不必跑到西安，在家也能吃过瘾。
早上上班时，由于没赶上公交，早饭也没吃，就心急火燎地赶到了公司。到公司后发现有个搭档在吃肉夹馍，饥饿难耐的我赶忙向搭档探问卖肉夹馍的地址，跑到当地买了一个肉夹馍，刻不容缓的咬上一大口，成果却让我大失人望。馍特别的硬，里边的腊汁和肉也特别的咸，底子吃不到任何的肉香。回到公司后，肚里的馋虫没得到满意，总觉着缺陷什么，下班回到家，马上打电话联系了远在西安的同学，让他教我做西安的肉夹馍，咱们快跟着小琦一同动起手来。
首要咱们把食材预备一下，新鲜的五花肉来一斤，最好是那种没喂过饲料的猪肉，肉质层次分明，做出的肉更细腻，也不会很油。高筋面粉大约300克，配菜咱们挑选的是香菜和青椒，挑选这两种蔬菜是由于，香菜能更好地激起肉的香味，青椒能汲取肉中剩余的油脂，让肉夹馍吃起来不会腻，和肉夹馍放在一同可谓绝配。香菜预备三根就行，放的多了会影响肉的口感，青椒预备一个，首要的食材现已备好了，接下来咱们预备一下配料。
一个肉夹馍的好与坏，肉起到了关键性的作用，咱们在预备配料的时分，就要考虑到充沛的激起肉的香味。大葱半根、生姜一块，八角三个，用来去除肉中的腥味。香叶、料酒和白糖，这些是为了提鲜，让肉吃起来愈加的浑厚，可是只能少数放，多了会起到反作用。老抽适量，牢记不要用黄豆酱油，由于黄豆酱油的色彩比较淡，滋味也有点偏甜，上色作用和滋味的浑厚都不如老抽。最终预备一袋酵母和适量的温水，用来和面，现在气候比较凉，用温水和面更好发酵。
东西都预备完全今后，咱们就要大显神通了。首要把五花肉洗净切成块状，冷水下锅焯去浮沫，水开今后再煮5分钟捞出。锅里从头倒进清水，五花肉下锅，把咱们备好的葱姜、八角、香叶，先放进锅里。大火烧开后，放入白糖，盐要分两次放，现在咱们先少放一点，快出锅时再放一次，这样能让肉和汤汁最大的坚持鲜度。拌和均匀后，调成小火慢炖两个小时，在等候的过程中，咱们先去把馍做好。
咱们预备好的高筋面粉倒入容器内，酵母用温水充沛溶解开，再慢慢地把温水倒进面粉，咱们把面粉揉成润滑的面团，盖上盖子放到温暖的当地静置发酵，等面团发酵成本来的两倍大就能够了，屋内的温度不同，发酵的时刻也不同，一般一个半小时就好。咱们把发酵好的面团再次进行搓弄，要揉到面团的内部没有气泡停止。把咱们揉好的面团，分红巨细均匀的小面团，用手将小面团按成饼状，放入电饼铛内，饼铛不需要刷油，用低温烙成双面金黄，馍就做好了。把咱们做好的肉捞出几块，和香菜青椒一同剁碎，浇上一点汤汁，咱们的肉夹馍就做好了。
在制造的过程中，咱们咱们能够在肉里略微放一点白酒，这样做出的肉更嫩，发面时也要留意水温不要太高，水温太高会导致面发酵不起来，这样做出的膜会比较硬。在做卤肉的时分，也能够在里边放一些豆皮，鸡蛋，夹在馍里吃相同的甘旨，从速尝一尝咱们刚出炉的肉夹馍，配合着外焦里软的馍，真的是香而不腻。今后想吃肉夹馍不必去西安了，这样做出的肉夹馍比外面买的还要好吃。今日的共享到这儿又要和咱们说再会了，喜爱的朋友们记住保藏点赞加重视，也欢迎咱们把自己最喜爱的小吃留在谈论区，我是小琦，咱们下期再会。
