咱们好，今日我要教给咱们的是一道白菜炖豆腐。俗话说得好冬吃白菜夏吃姜，作为一名北方人的我，每到冬天的时分，家里存的最多的蔬菜便是白菜。每次家里买白菜的时分，都是几十斤几十斤的购买，底子不像南方人那样一两斤一两斤的购买。关于北方人这样购买白菜的办法，不知道你们有没有感到特别猎奇呢？其实最主要的原因是由于，北方气候比较冰冷，假如不提前往家里囤各种食材的话，一但被冻上了今后就很难买到蔬菜。
关于白菜的制造，在冬天我信任作为北方人的你们，必定都特别的喜欢吃白菜炖豆腐这一道美食吧。那么白菜炖豆腐时，先放白菜仍是豆腐呢，大厨：都不对，这才是正确做法。假如你也是一位喜欢吃白菜的人，就跟大厨一同学习这道正宗的白菜炖豆腐制造，只需掌握好大厨交给你的小技巧，确保你做出来的汤连汤汁都喝得光光。每年入冬我在家煮饭的时分，每顿饭桌上我都会做上一大碗的白菜豆腐汤，不只可以暖胃，还可以直接泡饭吃。含丰厚维生素的白菜，在搭配上富含蛋白质的豆腐今后，做出来的汤汁是十分养分的。
【白菜炖豆腐】
【制造食材】白菜，豆腐，食用油，食盐，生抽，鸡精，蚝油，五花肉，干辣椒，大蒜
【办法及过程】
1、首要预备好的新鲜白菜，咱们应该用刀将白菜的老根部将其切掉，然后把白菜放入到清水傍边，用清水将其清洗洁净。洗洁净今后的白菜，咱们应该用刀对菜邦进行敲打，将菜邦拍碎，这样能让菜邦在煸炒的过程中，更简单入味。然后斜刀把白菜切成块状，并把菜邦和菜叶分隔，装入碗中备用。
2、预备一块豆腐将其清洗洁净后，把豆腐对半切开，再把豆腐切成薄厚均匀的小片状，并装入碗中备用。然后预备一小块的五花肉，将其切成薄片状装入碗中，再预备几瓣大蒜将其拍碎备用，几个干红辣椒将其切圈备用。然后起锅烧油，往锅中参加一勺食用油，油温三成热今后将锅底晃动一下，给油进行滑锅后把食用油倒出。再往锅中参加一小块的猪油，等猪油多半热今后，把预备好的豆腐参加到热油傍边，用中火对其进行煎炸，等豆腐被炸至双面金黄今后，把炸好的豆腐控干油分捞出备用。
3、往锅中留少量的底油，将油温加热到5成热今后，把预备好的五花肉参加到热油傍边，将其用小火煸炒出油脂，再把预备好的大蒜、干辣椒参加到锅中，将其翻炒出香味。再把预备好的白菜邦参加到锅中，将其煸炒发软今后，把预备好的白菜叶参加到锅中，持续对其进行翻炒。最终只需比及白菜中的汁水被煸炒出今后，再往锅中参加适量食盐、生抽以及鸡精，用中火将其翻炒入味今后，把预备好的豆腐参加到锅中，并盖上锅盖让豆腐和白菜焖煮上三五分钟。最终只需开盖用大火快速的进行收汁，即可把做好的白菜炖豆腐盛出锅中进行食用。
【小贴士】
1、白菜炖豆腐时，先放白菜仍是豆腐都是不对的，应该先往锅中参加一勺食用油，油温三成热今后将锅底晃动一下，给油进行滑锅后把食用油倒出。
2、白菜叶和白菜邦必定要将其分隔，入锅进行煸炒，由于白菜邦的煸炒时刻要长一些。
3、对豆腐进行煎炸的时分，油温要掌握好哦，不要把豆腐煎的太老或焦糊。
4、在煸炒的过程中，必定不要往里面参加清水，由于白菜自身就富含了丰厚的水分。
