腊肉腌不起？还好有腊鸭，奶奶用了40年的腌腊鸭配方，赶忙做起来
时刻过了真快，转眼间就要新年了，离新年只要一个多月的时刻了，咱们都在为新年做预备吧！年前腌制腊肉是咱们我国古往今来都有的风俗，每年的这样一个时刻段咱们都在忙着腌制腊肉，特别是喜欢吃腊味的家庭，会腌制足够吃一年的腊肉呢。可是本年不同从前，本年的猪肉太贵了，新鲜的都快吃不起了，更甭说腌制腊肉了，可是猪肉再贵，也不或许啥都不腌吧，不腌腊肉，哪里像新年？所以咱们咱们能够腌制腊鸭！
许多当地都有腌制腊肉的习气，可是不是知道有没有人和咱们这儿相同，不光会腌制腊肉，新年的时分还会腌制腊鸭，本年的猪肉价格不是贵嘛，所以就计划多腌制一些腊鸭，滋味也是特别好哦！或许咱们会觉得腊鸭欠好腌制吧，今日我就把奶奶用了40年的腌制腊鸭的秘方共享给咱们，咱们都能够腌制一些哦！腊肉腌不起？还好有腊鸭，奶奶用了40年的腌腊鸭配方，赶忙做起来！
咱们先去商场买鸭子吧，买的时分就让商家把它处理的洁净一些，这样咱们回家腌制的时分就会简单的多了，腌制腊鸭必定要用新鲜的哦！把鸭子清洗洁净，略微沥下水，接着就来预备腌制腊鸭的调料吧！先把锅清洗洁净，放入适量的花椒和盐，用水火渐渐炒，炒到盐的色彩变的轻轻发黄，花椒炒出香味了，就把它们盛起来放在碗中。
花椒盐炒好了，咱们就开端腌制了，先把鸭子的内部开端吧，把炒好的花椒盐均匀的涂改在鸭子的肚子里，必定要仔细的把每个当地都要涂到，然后再把鸭子的表面也都均匀的涂改上一层花椒盐，这一步必定要做好了，不要错失任何一个部位，这样鸭肉才更简单入味。花椒盐都涂改均匀今后，把鸭子放在一个大一点的盆子里，现在气候比较冷，能够让它腌制3天的时刻，半途记住每天给鸭子翻个面。
腌制好了今后，咱们就能够给它穿上绳子，放在通风的当地进行风干了，我觉得最适宜的当地便是阳台了，阳台有窗纱，蚊子也飞不进行，这样会更卫生一些，差不多一个月的时刻，鸭肉就能够入味变干了，这时分咱们就能够把它挂在室内进行保存了。每个当地的气温不同，或许风干的时刻也会不同，所以咱们在风干的时分，留意调查，当鸭肉干定性今后，就能够把放在室内了。
这样腊鸭就腌制好了，真的特别好吃哦，现在离新年还有40多天，正是适宜腌制腊鸭的时分，咱们现在开端腌制还来得及哦，比及新年的时分就能够吃到甘旨的腊鸭了，赶忙做起来吧！这儿有一点是需求提示咱们的，腊味尽管好吃，可是它的含盐量是特别高的，所以吃的时分也要留意操控食量，一次不能够吃的太多哦！
