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牛蒡外表又干又枯，感觉有点似柴枝，卖相虽然如此不讨好，但绝对是健康之宝。它是一种根茎类植物，为菊科多年生草本药食两用蔬菜。牛蒡具有降血压、健脾胃、补肾壮阳之功效，对肾虚体弱者有较好的补益作用。牛蒡还能清除尿酸等人体代谢垃圾，有防癌抗癌、健康美容作用;对高血脂、糖尿病、类风湿和肥胖症等现代病也有一定疗效。
牛蒡的形状颇似人参，因此在日本有“东洋参”之称，一直就被日、韩、欧美和台湾公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜。牛蒡可入药、烹煮、凉拌，样样皆宜。
早在李时珍的《本草纲目》中就对牛蒡有详细记载，其能“通十二经脉，除五脏恶气”、“久服轻身耐老”，也就是说，经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老。牛蒡苦素具有抗癌作用，能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元亦有抗癌活性。
《现代中药学大词典》和《中药大词典》中都提出了牛蒡有抗菌、抗肿瘤生长、促进新陈代谢的药理作用。美国著名的保健专家艾尔?敏德尔博士在《抗衰老圣典》中将牛蒡形容为“是一种可以帮助人体维持良好工作状态(从幼年到老年)的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效”。
1 牛蒡胶囊茶在饮用时不宜过浓，过浓容易引起上火，就像我们平时喝高汤一样，喝的量多，就容易上火，在泡制的时候可以适当的加入一些蜂蜜这样就不会上火了!2 牛蒡胶囊茶就有排毒养颜，减肥的功效，女性在饮用时要注意月经期最好不要饮用!3 个别人饮用炒制的牛蒡胶囊茶，开始时会感觉有些上火，坚持一段时间后此现象消失。亦可改用烘干的牛蒡胶囊茶。专家建议在饮用牛蒡胶囊茶的时候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，通常不会出现上火的现象。4 因牛蒡胶囊茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。5 牛蒡胶囊茶市场上优劣残次不齐，建议 看冲泡出来的效果，一般好的牛蒡胶囊茶开水冲泡后有一股浓郁的人参或者咖啡的香味，茶色红润，味道甘醇，耐冲泡。反之，一般的牛蒡胶囊茶就相差甚远。好的牛蒡胶囊茶见效快，喝完当天，一般会有口干、腹胀、放屁、排便功能增强、肚饿等类似的好转反应。而普通的则要差很多，而且很多达不到卫生、质量标准的牛蒡胶囊茶还会导致其他疾病。6 每天5-8克，便秘者、减肥者可酌情增加。同时不与其它茶混饮和冲泡。7 孕妇和幼儿为特殊人群，建议间歇饮用或不饮用。同时，泡发的茶片最后食掉最佳。
